• Bouillons magiques - Nick Sandler

     

    Résumé :

    Nick Sandler, chef cuisinier très créatif, nous propose 60 recettes de bouillons faciles à réaliser à la maison. Du plus classique au plus exotique, ils sauront nous séduire par leurs aromes et tous les nutriments bénéfiques qu’ils renferment : riches en minéraux, oligo éléments, les bouillons sont de vraies potions magiques pour notre organisme et nos papilles. Il est donc temps d’en redécouvrir tous les bienfaits.

     

    Avis par Audrey :

    A la réception de ce livre, je dois avouer que j’étais plutôt sceptique. Des bouillons comme ceux de grand-maman… bof, à priori rien de très attrayant. Mais c’était sans compter sans toute la créativité qu’a su déployer le chef Sandler pour nous faire redécouvrir et enfin aimer les bouillons. Des photos qui mettent l’eau à la bouche, des intitulés de plats qui nous font voyager (Waterzooi, Minestrone, Soupe coréenne, Bouillon de bœuf aux châtaignes, Pho Vietnamien…), des recettes bien détaillées et faciles à réaliser. J’adore et j’ai définitivement envie de me lancer dans la réalisation et dégustation de ces bouillons originaux. Un livre qui nous réconcilie enfin avec ces petites potions pleines de bienfaits et de saveurs !

    Lien direct : Editions Albin Michel


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  • 160 recettes ventre plat - Julie Bocage

     

    Caractéristiques :

    Genre : Cuisine 

    Format Poche : 255 pages / 7,80 €

     

    Résumé :

    Ces 160 recettes tombent à pic après la ripaille des fêtes de fin d’année. En effet, elles vont nous aider à retrouver la ligne et la forme grâce à une alimentation saine et équilibrée. C’est notre intestin qui va nous remercier, car il est le garant de notre bien-être tout entier. En suivant les recettes et les conseils de l’auteur, chacun va à nouveau pouvoir se sentir bien dans son corps.

     

    Avis par Lolo :

    Hyper pratique avec un grand nombre de recettes inventives qui permettent de concilier gourmandise et bonne santé. Le livre se découpe en six grandes parties, qui commencent par les soupes, puis les entrées, poissons et viandes, les accompagnements et pour finir, les desserts. De plus un avant-propos et une introduction sont là pour nous expliquer l’importance de la flore intestinale, et comment faire pour que tout se passe au mieux. Avec chaque recette, l’auteur nous détaille les bienfaits des principaux ingrédients qui la composent. Enfin, l’index des recettes et celui des ingrédients finissent en beauté cet ouvrage. Je regrette juste qu’il n’y ait pas de photo de recettes mais il est vrai que c’est un livre au format poche. A tester donc !

    Lien direct : Editions L’archipel


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  • Une végétarienne presque parfaite - Alix Lefief-Delcourt

     

    Caractéristiques :

    Genre : Guide Pratique

    Grand Format : 224 pages / 16,00 €

     

    Résumé :

    Que vous soyez végétarien ou pas, ce livre vous donnera toutes les clefs pour préparer une cuisine saine, équilibrée et originale, qui comblera toute la famille et cela au fil des saisons.

     

    Avis par Lolo :

    Intéressant, ludique et plein de petites astuces pour des repas qui sortent de l’ordinaire ! Le livre se compose de deux grandes parties. D’abord, cuisiner végétarien, mode d’emploi.  L’auteur nous explique en quoi cela consiste. Quels sont les ingrédients à privilégier et comment les utiliser. Ce que sont les protéines végétales, comment cuisiner sans œufs,  comment remplacer la viande, bref des tas de choses tellement évidentes pour un végétarien, mais qui semblent d’un autre monde pour les non-initiés. Ensuite dans  la deuxième partie l’auteur nous livre ses recettes variées en respectant les saisons. C’est-à-dire en cuisinant les fruits et les légumes de saison. C’est vraiment bien conçu et je dois dire que même si ce mode de vie m’est familier, j’ai encore appris une foule de petites choses. D’ailleurs il me tarde d’essayer les gaufres à la betterave et le gâteau chocolat et courgettes. J’en vois déjà plusieurs qui rigolent… mais combien ont été bluffé par mon gâteau de carottes aux épices (sans gluten) sans même jamais deviner que l’ingrédient principal (400g tout de même !) était les carottes !

    Lien direct : Editions Leduc


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  • Je cuisine gourmand avec les laits végétaux - Ulrike Skadow

     

    Caractéristiques :

    Genre : Guide Pratique

    Grand Format : 160 pages / 15,90 €

     

    Résumé :

    L’auteur nous explique comment choisir et cuisiner avec les différents laits végétaux qui existent. Elle nous apprend aussi à les réaliser et nous fait partager  pas moins de 80 recettes pour changer de l’ordinaire.

     

    Avis par Lolo :

    Une merveille ! Tant par le contenu, que par le contenant. Déjà, la couverture est magnifique. Mais que dire des photos des recettes qui sont tous simplement splendides. Végétarienne de longue date, puis flexitarienne désormais, je suis bien évidemment adepte des laits végétaux. Mais je ne pensais pas qu’il était si simple de les faire soi-même ! Malgré tout, je ne savais pas qu’il y en avait une telle quantité sur le marché, plus d’une dizaine ! Ils sont excellents pour la santé et bien sûr en les choisissant bio (comme tout le reste d’ailleurs), ils conviennent à merveille aux personnes intolérantes au lactose ou au gluten (dont ils sont presque tous dépourvus) et sont sans cholestérol. Pour avoir testé plusieurs recettes je peux vous dire que c’est bluffant et bien malin celui qui arrivera à dire ce qu’il y a dedans. Le velouté de carottes au lait de sarrasin et au cumin est délicieux, et que dire de la crème caramel au lait d’amande tellement plus légère et parfumée qu’avec du lait de vache. Bref, il me tarde d’essayer d’autres recettes avec le lait de châtaigne  et celui de millet que je n’ai encore jamais goûté. C’est bluffant, gourmand et de surcroît ça sort de l’ordinaire… Que des bienfaits à déguster sans modération ! Un livre superbe qui fera à coup sûr, un excellent cadeau de Noël !

    Lien direct : Editions Albin Michel


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  • Les meilleurs currys thaïs - Vatcharin Bhumichitr

     

    Résumé :

    Les meilleurs currys thaïs de Vatcharin BHUMICHITR vous propose de découvrir la cuisine thaïlandaise authentique à travers diverses recettes plus parfumées et savoureuses les unes que les autres. Du populaire curry vert aux différents woks de légumes et plats à base de poissons ou viandes aux saveurs régionales, venez apprécier la cuisine thaïlandaise telle que vous ne l’avez encore jamais goûtée.

     

    Avis par Audrey :

    Un livre de recettes qui invite au voyage avec ses plats savoureux et hauts en couleurs, très joliment illustrés. Des recettes les plus simples aux plus complexes, il y en a pour tous les goûts et niveaux. Ce que j’ai apprécié dans cet ouvrage, ce sont surtout les premières pages qui nous invitent à la découverte de la Thaïlande, de ses coutumes et spécificités culinaires avec de très belles photos de paysages et scènes de marchés. Quant aux recettes proposées, elles peuvent parfois sembler un peu redondantes mais je pense que cela est dû au thème même du livre (des plats tous à base de curry). Voici donc un ouvrage dédié aux inconditionnels du curry, toujours en quête de nouvelles pistes pour accommoder cette savoureuse épice.

    Lien direct : Editions Albin Michel


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  • La cuisine juive tunisienne de mère en fille - Andrée Zana Murat

     

    Résumé :

    Cet ouvrage n’est rien de moins qu’un recueil de 320 recettes traditionnelles et originales héritées de la culture juive tunisienne ou de la famille de l’auteure. On y retrouve par exemple, les recettes des célèbres bricks, tajines, couscous, loukoums et autres douceurs ; mais aussi des plats moins connus comme les fourmas, la mzora, les yabrak et autres délices aux noms exotiques. Des recettes pleines de saveurs et de couleurs, à partager autour d’une table remplie de convives qui sauront apprécier cette cuisine généreuse, conviviale et parfumée au goût épicé de l’orient.

     

    Avis par Audrey :

    Comme toujours, j’ai réellement passé un bon moment à parcourir ce livre de recettes qui ne se limite pas à ça, justement. Bien plus que de simples énumérations de plats et d’ingrédients, on y découvre tout un héritage culinaire et culturel, notamment avec des explications qui nous content l’origine des mets, mais aussi au travers des astuces de l’auteur (« les trucs de ma mère ») et de ses anecdotes. La description des plats met littéralement l’eau à la bouche, même si je déplore l’absence totale de photos (mais c’est le propre de toute cette collection, donc je savais à quoi m’attendre). En même temps, c’est aussi ce qui lui confère cet aspect presque authentique, un peu à l’image d’un vieux grimoire plein de trésors… Des trésors que je vous encourage à découvrir pour faire plaisir à vos proches, mais aussi pour vous faire plaisir. Bon pessa’h à tous !

    Lien direct : Editions Albin Michel


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  • Saveurs libanaises - Andrée Maalouf & Karim Haïdar

    Caractéristiques :

    Genre : Cuisine

    Grand format : 175 pages / 25,00 €

     

    Résumé :

    Des falafels aux hommos, du taboulé au kebbés, venez découvrir les saveurs authentiques du Liban à travers plus d’une centaine de recettes traditionnelles ou créatives. Andrée Maalouf et Karim Haïdar, passionnés de cuisine, partagent avec nous leur patrimoine culinaire à travers diverses recettes gourmandes : raheb d’aubergines, hendbé, betteraves à la crème de sésame, kebbés aux noix, feuilles de blettes farcies, chawarma de poulets et autres gourmandises.

     

    Avis par Audrey :

    Il s’agit ici d’un très beau livre de recettes avec de très belles illustrations qui mettent en appétit. Les recettes sont très bien étayées avec des commentaires et des recommandations précis et clairs. J’ai beaucoup aimé ce livre plein de couleurs et de saveurs, à avoir absolument dans sa bibliothèque pour partager de nouveaux plaisirs avec ses convives. Cet ouvrage a développé chez moi un véritable intérêt pour ce type de plats. Il me tarde de me mettre aux fourneaux pour découvrir ces nouvelles saveurs venues du Liban !

    Lien direct : Editions Albin Michel


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  • Couleur caramel - Nathalie Helal

    Résumé :

    Qu’il soit craquant ou carrément fondant, le caramel enchante nos papilles. A découvrir en recettes sucrées dans une tarte, un gâteau ou une île flottante ou plus surprenant encore, dans des plats salés : comme ici dans un lapin aux pruneaux nappé de sa sauce caramel ou même dans des calmars poêlés sauce aux échalotes caramélisées. Laissez vous séduire par ces saveurs au parfum d’enfance.

     

    Avis par Audrey :

    Un livre de recettes plein de douceur(s) avec des photos très alléchantes et des idées originales pour découvrir le caramel sous toutes ses formes. A ce propos, j’ai particulièrement apprécie les premières pages de l’ouvrage qui regorgent d’astuces pour bien réussir son caramel, obtenir la texture désirée et connaître la bonne manière de le conserver. Il faut savoir que j’adore le caramel, en sucré ou en salé, je m’en régale ! Cependant, à chaque fois que j’ai voulu en réaliser, cela ne s’est pas vraiment soldé par une réussite. Donc, disons que j’avais pour ainsi dire abandonné l’idée de le confectionner moi-même… Toutefois, ce livre m’a donné envie de me relancer ce défi.

    Lien direct : Editions Albin Michel


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  • Coup de mistral sur la cuisine provençale - Gui Gedda

    Caractéristiques :

    Genre : Cuisine

    Grand Format : 224 pages / 19,95 €

     

    Résumé :

    Des recettes (aïoli, farcis provençaux, daube de bœuf, bouillabaisse…) et des anecdotes nous sont révélées par Gui Gedda, cuisinier de tradition provençale, dans ce ravissant recueil aux couleurs du Sud. Retrouvez tous les plats qui font la fierté des provençaux : pieds paquets, fleurs de courgette farcies, fougasse, tarte aux pignons, soupe au pistou, bagna-cauda, moules marinières…

     

    Avis par Audrey :

    Certains la trouvent dépassée, voire complètement « has been », pourtant elle inspire toujours autant, même les plus grands chefs et surtout elle régale de ses mille saveurs ensoleillées les palais de plusieurs générations de familles méditerranéennes et autres. Pour moi, la Provence, ça évoque le chant des cigales, les champs de lavandes mais aussi les pieds paquets de mon père, ainsi que la salade de poivrons et les tomates farcies de maman. Des plats qui, à leur simple évocation, me mettent l’eau à la bouche. En vraie fille du sud, c’est avec plaisir que j’ai redécouvert les recettes de mon enfance, et c’est avec étonnement et satisfaction que j’ai pu en découvrir de nouvelles (comme le toti). D’ailleurs, si vous aussi vous ne savez pas ce que signifie ce mot, je vous conseille de lire ce livre bourré de petites anecdotes qui racontent l’origine des plats et de leur appellation. Une vraie mine d’or de la cuisine provençale, telle que l’on aime la savourer, au son du chant des cigales dans le jardin de mon enfance.

    Lien direct : Editions L’archipel


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  • Cuisine petit budget 250 recettes testées, goûtées et appréciées

    Caractéristiques :

    Genre : Cuisine

    Grand Format : 241 pages / 10,50 €

     

    Résumé :

    250 recettes testées, goûtées et appréciées spécial petit budget pour vous aider à réaliser des petits plats délicieux sans se ruiner pour autant ! Au menu : mini-madeleines aux lardons ; soufflé de radis noir et parmesan ; poulet pruneau et amandes ; risotto aux champignons ; crème au chocolat façon liégeois ; mousse de fraise au sirop de coquelicot et beaucoup d’autres gourmandises pour enchanter proches et amis !

     

    Avis par Audrey :

    Une très belle surprise ! Voilà comment je résumerais ce livre. Alors que je m’attendais à des recettes à « deux sous », sans une once d’imagination à l’instar de beaucoup de livres de recettes « petit budget », que nenni ! J’ai pu découvrir des propositions de plats tout à fait originales et pas du tout cheap ! Les suggestions de présentations (photos) sont même dignes d’un restaurant. Mention très spéciale pour le cheesecake au parmesan et tomates rôties : délicieux, économique et épatant ! Je vous recommande donc vivement ce manuel qui m’a vraiment conquise par l’originalité de ces recettes et leur facilité à être réalisées avec des ingrédients dits « du placard ».

    Lien direct : Editions First


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  • Le meilleur de la cuisine minceur

    Caractéristiques :

    Genre : Cuisine

    Grand Format : 141 pages / 7,95 €

     

    Résumé :

    75 recettes futées pour vous aider à mincir en toute simplicité, sans mettre le goût de côté. Vous découvrirez dans ce livre des idées apéro, entrées, plats, desserts, petites douceurs sucrées et salées à savourer en solo ou à partager en famille. Du coleslaw à l’indienne aux petites brochettes de volaille à l’ananas, vous ne ferez qu’une bouchée de ces recettes savoureuses et équilibrées !

     

    Avis par Audrey :

    Un livre de recettes richement illustré avec des mets qui feraient pâlir un restaurant trois étoiles ! Les gourmands de nature ne seront pas déçus par les plats proposés qui régaleront les papilles ! (mention spéciale à la « pannacotta au yaourt et tartare de fraise ») Pour chaque recette, des variantes vous seront proposées ainsi que des astuces de cuisinier. Avec le rythme métro-boulot-dodo, pas toujours facile de faire attention à sa ligne, mais ce livre vous aidera réellement dans cette quête en vous proposant des mets savoureux et faciles à réaliser. Bonus : un prix très attractif pour ce type d’ouvrage bien garni et complet !

    Lien direct : Editions First


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  • Le meilleur des tartes, quiches & cakes

    Caractéristiques :

    Genre : Cuisine

    Grand Format : 143 pages / 7,95 €

     

    Résumé :

    75 recettes de tartes, quiches et cakes, salés et sucrés, aux goûts et formes variés pour faire plaisir et se faire plaisir. Pizzas, calzone au saumon, pastilla facile au poulet, tatin poulet-endive-curry, tarte au canard confit et au ceps, cake aux pommes et au romarin : laissez vous tenter par ces recettes alléchantes, faciles à réaliser.

     

    Avis par Audrey :

    Dans l’esprit de beaucoup de monde, tartes, quiches et cakes sont des plats qui évoquent un peu ceux que nous faisait grand-mère le dimanche… Pas toujours attrayant donc ! Mais ce livre a l’avantage de présenter ces grands classiques sous un nouveau jour beaucoup plus original, gourmant et séduisant. Du « cake à la française » en forme de tour Eiffel à la « Pizza blanche aux asperges vertes et mozzarella » absolument raffiné, je suis tour à fait conquise par ces idées qui me donnent envie de me mettre aux fourneaux très vite. De plus, le livre es très bien fait, avec de magnifiques photos, des indications précises pour nous aider à progresser sans difficulté pendant la réalisation des plats… En plus, son prix est très intéressant ! Les recettes sont vraiment faciles à réaliser et sont idéales pour un repas idéal entre amis ou en famille. A adopter d’urgence !

    Lien direct : Editions First


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  • Cuisine du monde 250 recettes testées, goûtées et appréciée

    Résumé :

    250 recettes testées, goûtées et appréciées pour vous faire voyager à travers les 5 continents : escales méditerranéennes (lasagnes bolognaises, flans ricotta légumes chorizo…), parfums d’orient (cigare à l’agneau et à la menthe, loukoums à la rose…), notes d’Afrique (poulet yassa, pépé soupe de poisson aux ignams…), saveurs d’Asie (nems au porc, pad thaï…) et délices made in America (véritables hot dogs, cinnamon rolls…). Des recettes faciles et dépaysantes pour épater vos familles et amis !

     

    Avis par Audrey :

    Un livre de recettes très bien construit présentant des photos absolument alléchantes. Elles sont faciles à réaliser et la variété des saveurs proposées pourra sans nul doute satisfaire le plus grand nombre. J’ai beaucoup apprécié le fait que les recettes soient classées selon les 5 continents. Il est ainsi plus facile de s’y repérer et de réaliser des plats selon nos envies du moment. Mention spéciale pour la recette de « Phô de bœuf » qui a en effet été testée et approuvée… par moi ! Les petits plats made in America me font aussi beaucoup saliver ! Je pense que je vais donc bientôt devoir repasser derrière les fourneaux. Bref, j’adore ce livre que je vous recommande vivement si vous désirer faire un peu varier les saveurs de vos plats tout en réalisant un voyage culinaire riche en goûts et en couleurs.

    Lien direct : Editions First

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  • L'instant cru - Marie-Sophie L

    Caractéristiques :

    Genre : Cuisine

    Grand Format : 176 pages / 25,00 €

     

    Résumé :

    Une envie de cuisiner autrement : un nouveau concept, celui de la raw food pourra peut-être vous aider dans ce sens. Il s’agit de tout cuisiner et manger cru, afin de garder les saveurs authentiques des aliments et de conserver leurs nutriments intacts. Marie Sophie L,  raw chef passionnée, vous invite à découvrir ce nouveau principe à travers différentes recettes sans lait, ni œufs, ni farine… et surtout sans cuisson ! Risotto de panais aux cèpes, cheesecake aux framboises, pruneaux au bacon d’aubergines, raw-tatouille…

     

    Avis par Audrey :

    Un livre de cuisine à l’aspect hautement séduisant (mise en page, quatrième de couverture et photos culinaires magnifiques !) qui a suscité mon intérêt grâce au nouveau concept qu’il présente : cuisiner « tout cru » ou pour les plus avertis : la raw food ! J’étais tout particulièrement tentée par certaines recettes classiques que j’adore réaliser mais que je souhaitais découvrir autrement, comme la soupe à l’oignon. Je décide donc de me lancer, j’ouvre la page 99. Je commence à lire la liste des ingrédients et là, stupeur : il me faut 60 grammes de noix de cajou, 25gr de crème d’amande, une cuiller à soupe de levure maltée, 25gr d’oignon séché… Je n’ai aucun de ces ingrédients dans mes placards et je ne pourrais certainement pas me les procurer dans le supermarché en bas de chez moi ! Donc : déception ! Les recettes sont certes originales, mais il faut manifestement se donner du mal pour les réaliser. A priori emballée par le concept, je n’ai pourtant pas été séduite par les recettes proposées pas toujours évidente à réaliser… Cependant, mention spéciale pour l’esthétique de ce livre qui est réellement magnifique avec des photos d’une grande qualité qui font plaisir aux yeux… à défaut de recettes qui n’ont pu séduire mes papilles…

    Lien direct : Editions Albin Michel


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  • La cuisine italienne de mère en fille - Leda Vigliardi Paravia

    Caractéristiques :

    Genre : Cuisine

    Grand Format : 274 pages / 16,50 €

     

    Résumé :

    Leda Vigliardi Paravia partage avec nous, à travers 160 recettes originales héritées de sa mère, une grande partie de ce qui peut constituer la mémoire culinaire de l’Italie et de ses nombreuses régions : saltimboca à la romaine, cassata alla siciliana, risotto, amaretti et j’en passe… Un livre de cuisine entre tradition, devoir de mémoire, voyage et sens du partage, qui nous permet de découvrir ou redécouvrir les plats typiques ensoleillés et parfumés de l’Italie.

     

    Avis par Audrey :

    Avec un mari d’origine italienne et un beau-père qui cuisine la bagna cauda comme personne, je suis toujours à l’affût de nouvelles recettes qui pourront séduire le palais gourmet et gourmands de ma belle-famille. Cependant, dur dur de les battre sur leur propre terrain. Avec ce livre, je ne prétendrais donc pas y arriver mais j’ai au moins l’espoir de leur faire plaisir avec des plats parfumés comme ils les aiment. En plus, dans ce manuel, je découvre beaucoup de recettes de plats qui m’étaient inconnus jusque là et qui me donnent envie de me mettre aux fourneaux. J’ai aussi réellement apprécié la construction de ce livre de cuisine avec ses petites notes sur l’origine de chaque plat, ses astuces culinaires, les révélations à propos des « petits secrets de maman ». Il est très agréable à parcourir et donne presque une impression d’intimité : on dirait qu’un proche l’a écrit tout spécialement pour nous. Seul regret : l’absence totale de photos, mais qui correspond finalement à l’esprit du livre : « ouvrage de famille ». Avec lui, j’espère épater mes proches et… sait-on jamais, peut être leur faire découvrir de nouveaux plats « made in Italia ».

    Lien direct : Editions Albin Michel


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  • Mes petites recettes magiques brûle-graisses - Anne Dufour & Carole Garnier

    Caractéristiques :

    Genre : Cuisine

    Format poche : 171 pages / 6,00 €

     

    Résumé :

    Petit recueil d’une centaine de recettes équilibrées qui sont en même temps « brûle graisses. On trouve aussi le top des 40 aliments qui vont nous aider à retrouver non seulement la ligne, mais surtout un bon équilibre alimentaire. Pour couronner le tout, figurent également 15 jours de menus types, du petit déjeuner au dîner.

     

    Avis par Lolo:

    Ce manuel de diététique est simple, pratique et astucieux. Il est très bien conçu. D’abord on nous explique que, quelque soit notre profil, il y a toujours une solution à notre problème de poids. Ici, les auteurs mettent l’accent sur le pouvoir incroyable des aliments brûle graisses, et nous expliquent pourquoi. C’est concis, avec en prime une foule de conseils empreints de bon sens, et d’humour. Il y a une centaine de recettes qui donnent vraiment envie et à chaque fois une petite astuce vient la compléter. Le format poche est top, pour le consulter à tout moment, c’est aéré et on apprend une foule de choses sur le pouvoir quasi magique de ces aliments brûle graisses.

    Lien direct : Editions Leduc


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  • Cuisine d’Asie en 80 recettes testées
    Résumé :

    Les éditions FIRST vous propose un livre de recettes selon le principe de cuisine avec la présentation de 10 techniques pour cuisiner illustrées afin de réaliser vos plats pas à pas ; ainsi que pas moins de 80 recettes testées et photographiées, originales et faciles à réaliser. Le thème de cet opus est : la cuisine d’Asie. Au menu, des tonnes de recettes salées comme : bœuf sauté à la citronnelle, Pad thaï, Bo bun, california malibu, … .

     

    Avis par Audrey :

    Coup de cœur absolu pour ce livre de recettes ! C’est bien simple, je veux toutes les tester !! Tous les plats me font follement envie. Il faut savoir que les mets asiatiques sont de loin mes préférés. Je cuisine d’ailleurs déjà quelques plats aux notes sucrées salées dont je me régale mais je manque quelques fois un peu d’imagination pour varier les plaisirs. Ce livre est donc une véritable mine d’or pour moi : les recettes sont alléchantes, mais surtout elles paraissent vraiment réalisables (ingrédients aisément trouvables en épicerie asiatique et même en grandes surfaces ; pas trop de manipulations compliquées et des instructions très claires). Bref, j’adore ! D’ailleurs je dois vous laisser parce que j’ai mon bœuf sauté, sauce saté à préparer…

    Lien direct : Editions First


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  • Mes petites recettes magiques au wok - Alix Lefief-Delcourt

    Résumé :

    Voici un livre de recettes qui va vous faire découvrir une nouvelle manière de cuisiner sainement mais sans pour autant mettre les saveurs de côté. Avec ce manuel, vous saurez tout sur la cuisine au wok de A à Z : en passant par le choix de votre ustensile jusqu’à l’énoncé des  moindres secrets pour réussir ce mode de préparation, ainsi que pas moins de 100 recettes gourmandes et rapides.

     

    Avis par Audrey :

    Je suis depuis quelques temps maintenant une véritable adepte de la cuisine au wok. Je m’y mets dès que j’en ai l’occasion, majoritairement pour cuisiner des plats asiatiques. Car, pour moi, wok rime avec Asie. Cependant, avec ce livre, j’ai pu réaliser que je pouvais faire bien plus que me limiter à cet univers. En effet, j’ai découvert que je pouvais non seulement faire des plats « à l’européenne » mais aussi réaliser un délicieux dessert comme par exemple un « wok de bananes caramélisées » ou encore un « wok pommes-poires speculoos » délicieux. Dans ce livre, j’ai aussi apprécié les petites astuces dévoilées par l’auteur pour bien réussir ces recettes ainsi que l’organisation de celles-ci, regroupées en « chapitres » (ex : « les entrées d’ici et d’ailleurs » ; « les plats à base de viande et volaille » …). A vrai dire, le seul hic réside dans le fait qu’il n’y ait aucune illustration pour nous mettre l’eau à la bouche, élément très important à mes yeux pour un livre de recettes réussi. Cependant, j’ai trouvé ce manuel très intéressant et bourré d’idées originales et gourmandes !

    Lien direct : Editions Leduc


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  • Macarons - Florent Margaillan

    Résumé :

    Pas moins de 50 recettes de macarons, des plus classiques aux plus originales, nous sont proposées par le chef pâtissier Florent Margaillan. Un livre plein de saveurs et de couleurs, qui donne envie d’user à nouveau de notre maryse afin de confectionner ces ravissantes petites gourmandises aux formes et aux goûts originaux.

     

    Avis par Audrey :

    Voici un livre de recettes très bien construit (bonne classification des idées, indications pratiques intéressantes…) qui vous garantit des photos 100% fidèles… Donc des recettes REALISABLES, dans le sens où, on peut au moins avoir l’espoir qu’en suivant les instructions du chef, on ne va pas se retrouver à la fin avec un truc tout raplapla et non présentable. Bien sûr, il faut aussi avoir un bon coup de poignet pour réussir ces petites coquetteries… Mais si vous pêchez de ce côté-là, je vous conseille plutôt de suivre un ou deux cours de pâtisserie. Enfin bref, ce qui m’a avant tout plu dans ce livre, ce sont les idées de recettes originales qu’ils proposent afin de varier un peu du macaron classique au goût commun (chocolat, pistache, etc…) et à la présentation lambda. Ici, vous trouverez des macarons comme un tiramisu, un macaron Paris-Brest (miam !), des macarons tequila sunrise, des macarons glacés, des macarons salés… Il y a donc l’embarras du choix pour se faire plaisir. En plus de cela, les photos sont à tomber en pamoison ; alors si ce livre me permet de reproduire ces petits délices alors moi je dis oui ! Oui ! Oui !

    Lien direct : Editions Toquades


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  • Le foie gras du Périgord sublimé par ses chefs

    Résumé :

    20 chefs du Périgord (parmi eux des étoilés) proposent leurs recettes, créatives et accessibles, autour d’un ingrédient phare : le foie gras. Qu’il soit consommé cru, cuit ou mi-cuit, le fois gras est un mets de choix aux tables de fêtes et, ici, il nous est présenté sous toutes ses formes dans des compositions originales et alléchantes : en bonbons, tatin, tournedos, profiteroles… de quoi régaler vos papilles et celles de vos invités !

     

    Avis par Audrey :

    Voici un livre de circonstances : les fêtes de fin d’année approchant, on se demande déjà quel en sera le menu ! Le foie gras est un des mets typiques, servis pour ces occasions particulières. Ici, 20 chefs ont relevé le défi de proposer des recettes à la fois originales et accessibles aux cuisiniers amateurs que nous sommes : en ce qui concerne l’originalité et la créativité, le défi est en effet relevé. Par contre, en ce qui concerne l’accessibilité, je suis bien plus sceptique : certes, certaines recettes sont facilement réalisables (les escalopes de foie gras poêlées aux pêches de vignes de Lionel Lascaud, par exemple) mais sont du coup moins spectaculaires. Quant aux recettes les plus alléchantes et remarquables, autant vous dire qu’il faut quand même avoir un peu d’expérience en cuisine et notamment dans la maîtrise de mets délicats tels que le foie gras, pour oser s’y risquer (par exemple : les profiteroles de foie gras, mangues, douceur mas amiel réduit au cacao et saveur framboise proposé par Philippe Latreille). Pour conclure, je dirais qu’il s’agit là d’un très beau livre de cuisine qui pourra être justement apprécié par les grands amateurs de foie gras mais qui ne fera que faire rêver les petites cuisinières (ou cuisiniers) lambda telles que moi ; ce qui en soi, n’est déjà pas si mal…

    Lien direct : Editions Albin Michel


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