gui gedda
Coup de mistral sur la cuisine provençale - Gui Gedda
2 Août 2015 , Rédigé par Jake Vecchiet Publié dans #archipel, #avis, #Coup de mistral sur la cuisine provençale, #critique, #cuisine, #Gui Gedda, #provence, #résumé
Caractéristiques :
Genre : Cuisine
Grand Format : 224 pages / 19,95 €
Résumé :
Des recettes (aïoli, farcis provençaux, daube de bœuf, bouillabaisse…) et des anecdotes nous sont révélées par Gui Gedda, cuisinier de tradition provençale, dans ce ravissant recueil aux couleurs du Sud. Retrouvez tous les plats qui font la fierté des provençaux : pieds paquets, fleurs de courgette farcies, fougasse, tarte aux pignons, soupe au pistou, bagna-cauda, moules marinières…
Avis par Audrey :
Certains la trouvent dépassée, voire complètement « has been », pourtant elle inspire toujours autant, même les plus grands chefs et surtout elle régale de ses mille saveurs ensoleillées les palais de plusieurs générations de familles méditerranéennes et autres. Pour moi, la Provence, ça évoque le chant des cigales, les champs de lavandes mais aussi les pieds paquets de mon père, ainsi que la salade de poivrons et les tomates farcies de maman. Des plats qui, à leur simple évocation, me mettent l’eau à la bouche. En vraie fille du sud, c’est avec plaisir que j’ai redécouvert les recettes de mon enfance, et c’est avec étonnement et satisfaction que j’ai pu en découvrir de nouvelles (comme le toti). D’ailleurs, si vous aussi vous ne savez pas ce que signifie ce mot, je vous conseille de lire ce livre bourré de petites anecdotes qui racontent l’origine des plats et de leur appellation. Une vraie mine d’or de la cuisine provençale, telle que l’on aime la savourer, au son du chant des cigales dans le jardin de mon enfance.
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