Sans chichi - 70 couleurs de légumes - Carlo Crisci
13 Décembre 2021 , Rédigé par Jake Vecchiet Publié dans #70 couleurs de légumes, #avis, #Carlo Crisci, #chronique, #critique, #cuisine, #favre, #lecture, #livre, #recettes, #résumé, #Sans chichi
Résumé :
Le grand chef Carlo Crisci a toujours porté une attention particulière aux légumes, qu’il réinvente dans des préparations originales. Est-ce à cause de ses origines italiennes, les Transalpins étant les hampions des plats où des produits bien mûrs révèlent tous leurs arômes ? Dans son restaurant de Cossonay, plats et menus végétariens ont témoigné de son incroyable créativité. À l’heure où tout le monde devrait manger moins de viande pour le bien de la planète, le troisième livre du cuisinier artiste décline de superbes alternatives légumières. Avec près de 70 recettes à la portée de chacune et de chacun, y compris des présentations des légumes qui les composent, Sans chichi va séduire autant les amateurs de viande qui cherchent des accompagnements que les végétariens en quête de nouveauté. L’artichaut en croûte de sel, la salade de haricots verts aux chanterelles et noisettes, les côtes de bette aux agrumes ou les tagliatelles en velours de poivrons doux, voici quelques-unes des propositions du chef qui sortent des sentiers battus avec élégance et gourmandise.
Avis par Jake :
Un superbe album, très joliment illustré ! Alors évidemment, on se demande quand même si on serait capable de reproduire ce genre de plats… Et le fait est que c’est un peu dommage car je ne pense pas. Il y a une idée très bonne là-dessous : pousser à cuisiner davantage de légumes. Que ce soit pour des gens qui ne souhaitent pas manger de viandes, ou simplement qui désirent réduire ce type de mets ; on nous donne des tonnes d’idées. C’est écologique, sain et healthy… Et finalement, peut-être que c’est l’objectif. Les photographies sont belles, cela met l’eau à la bouche. Les recettes sont précises. Franchement, ça me donnerait presque envie de me mettre à la verdure !!!
Lien direct : Editions Favre
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