cuisine
L?instant cru - Marie Sophie L
Caractéristiques :
Genre : Cuisine
Grand Format : 176 pages / 25,00 €
Résumé :
Une envie de cuisiner autrement : un nouveau concept, celui de la raw food pourra peut-être vous aider dans ce sens. Il s’agit de tout cuisiner et manger cru, afin de garder les saveurs authentiques des aliments et de conserver leurs nutriments intacts. Marie Sophie L, raw chef passionnée, vous invite à découvrir ce nouveau principe à travers différentes recettes sans lait, ni œufs, ni farine… et surtout sans cuisson ! Risotto de panais aux cèpes, cheesecake aux framboises, pruneaux au bacon d’aubergines, raw-tatouille…
Avis par Audrey :
Un livre de cuisine à l’aspect hautement séduisant (mise en page, quatrième de couverture et photos culinaires magnifiques !) qui a suscité mon intérêt grâce au nouveau concept qu’il présente : cuisiner « tout cru » ou pour les plus avertis : la raw food ! J’étais tout particulièrement tentée par certaines recettes classiques que j’adore réaliser mais que je souhaitais découvrir autrement, comme la soupe à l’oignon. Je décide donc de me lancer, j’ouvre la page 99. Je commence à lire la liste des ingrédients et là, stupeur : il me faut 60 grammes de noix de cajou, 25gr de crème d’amande, une cuiller à soupe de levure maltée, 25gr d’oignon séché… Je n’ai aucun de ces ingrédients dans mes placards et je ne pourrais certainement pas me les procurer dans le supermarché en bas de chez moi ! Donc : déception ! Les recettes sont certes originales, mais il faut manifestement se donner du mal pour les réaliser. A priori emballée par le concept, je n’ai pourtant pas été séduite par les recettes proposées pas toujours évidente à réaliser… Cependant, mention spéciale pour l’esthétique de ce livre qui est réellement magnifique avec des photos d’une grande qualité qui font plaisir aux yeux… à défaut de recettes qui n’ont pu séduire mes papilles…
La cuisine italienne de mère en fille - Leda Vigliardi Paravia
Caractéristiques :
Genre : Cuisine
Grand Format : 274 pages / 16,50 €
Résumé :
Leda Vigliardi Paravia partage avec nous, à travers 160 recettes originales héritées de sa mère, une grande partie de ce qui peut constituer la mémoire culinaire de l’Italie et de ses nombreuses régions : saltimboca à la romaine, cassata alla siciliana, risotto, amaretti et j’en passe… Un livre de cuisine entre tradition, devoir de mémoire, voyage et sens du partage, qui nous permet de découvrir ou redécouvrir les plats typiques ensoleillés et parfumés de l’Italie.
Avis par Audrey :
Avec un mari d’origine italienne et un beau-père qui cuisine la bagna cauda comme personne, je suis toujours à l’affût de nouvelles recettes qui pourront séduire le palais gourmet et gourmands de ma belle-famille. Cependant, dur dur de les battre sur leur propre terrain. Avec ce livre, je ne prétendrais donc pas y arriver mais j’ai au moins l’espoir de leur faire plaisir avec des plats parfumés comme ils les aiment. En plus, dans ce manuel, je découvre beaucoup de recettes de plats qui m’étaient inconnus jusque là et qui me donnent envie de me mettre aux fourneaux. J’ai aussi réellement apprécié la construction de ce livre de cuisine avec ses petites notes sur l’origine de chaque plat, ses astuces culinaires, les révélations à propos des « petits secrets de maman ». Il est très agréable à parcourir et donne presque une impression d’intimité : on dirait qu’un proche l’a écrit tout spécialement pour nous. Seul regret : l’absence totale de photos, mais qui correspond finalement à l’esprit du livre : « ouvrage de famille ». Avec lui, j’espère épater mes proches et… sait-on jamais, peut être leur faire découvrir de nouveaux plats « made in Italia ».
Mes petites recettes magiques brûle-graisses - Anne Dufour & Carole Garnier
Caractéristiques :
Genre : Cuisine
Format poche : 171 pages / 6,00 €
Résumé :
Petit recueil d’une centaine de recettes équilibrées qui sont en même temps « brûle graisses. On trouve aussi le top des 40 aliments qui vont nous aider à retrouver non seulement la ligne, mais surtout un bon équilibre alimentaire. Pour couronner le tout, figurent également 15 jours de menus types, du petit déjeuner au dîner.
Avis par Lolo:
Ce manuel de diététique est simple, pratique et astucieux. Il est très bien conçu. D’abord on nous explique que, quelque soit notre profil, il y a toujours une solution à notre problème de poids. Ici, les auteurs mettent l’accent sur le pouvoir incroyable des aliments brûle graisses, et nous expliquent pourquoi. C’est concis, avec en prime une foule de conseils empreints de bon sens, et d’humour. Il y a une centaine de recettes qui donnent vraiment envie et à chaque fois une petite astuce vient la compléter. Le format poche est top, pour le consulter à tout moment, c’est aéré et on apprend une foule de choses sur le pouvoir quasi magique de ces aliments brûle graisses.
Cuisine d?Asie en 80 recettes testées
Les éditions FIRST vous propose un livre de recettes selon le principe de cuisine avec la présentation de 10 techniques pour cuisiner illustrées afin de réaliser vos plats pas à pas ; ainsi que pas moins de 80 recettes testées et photographiées, originales et faciles à réaliser. Le thème de cet opus est : la cuisine d’Asie. Au menu, des tonnes de recettes salées comme : bœuf sauté à la citronnelle, Pad thaï, Bo bun, california malibu, … .
Avis par Audrey :
Coup de cœur absolu pour ce livre de recettes ! C’est bien simple, je veux toutes les tester !! Tous les plats me font follement envie. Il faut savoir que les mets asiatiques sont de loin mes préférés. Je cuisine d’ailleurs déjà quelques plats aux notes sucrées salées dont je me régale mais je manque quelques fois un peu d’imagination pour varier les plaisirs. Ce livre est donc une véritable mine d’or pour moi : les recettes sont alléchantes, mais surtout elles paraissent vraiment réalisables (ingrédients aisément trouvables en épicerie asiatique et même en grandes surfaces ; pas trop de manipulations compliquées et des instructions très claires). Bref, j’adore ! D’ailleurs je dois vous laisser parce que j’ai mon bœuf sauté, sauce saté à préparer…
Mes petites recettes magiques au wok - Alix Lefief-Delcourt
Résumé :
Voici un livre de recettes qui va vous faire découvrir une nouvelle manière de cuisiner sainement mais sans pour autant mettre les saveurs de côté. Avec ce manuel, vous saurez tout sur la cuisine au wok de A à Z : en passant par le choix de votre ustensile jusqu’à l’énoncé des moindres secrets pour réussir ce mode de préparation, ainsi que pas moins de 100 recettes gourmandes et rapides.
Avis par Audrey :
Je suis depuis quelques temps maintenant une véritable adepte de la cuisine au wok. Je m’y mets dès que j’en ai l’occasion, majoritairement pour cuisiner des plats asiatiques. Car, pour moi, wok rime avec Asie. Cependant, avec ce livre, j’ai pu réaliser que je pouvais faire bien plus que me limiter à cet univers. En effet, j’ai découvert que je pouvais non seulement faire des plats « à l’européenne » mais aussi réaliser un délicieux dessert comme par exemple un « wok de bananes caramélisées » ou encore un « wok pommes-poires speculoos » délicieux. Dans ce livre, j’ai aussi apprécié les petites astuces dévoilées par l’auteur pour bien réussir ces recettes ainsi que l’organisation de celles-ci, regroupées en « chapitres » (ex : « les entrées d’ici et d’ailleurs » ; « les plats à base de viande et volaille » …). A vrai dire, le seul hic réside dans le fait qu’il n’y ait aucune illustration pour nous mettre l’eau à la bouche, élément très important à mes yeux pour un livre de recettes réussi. Cependant, j’ai trouvé ce manuel très intéressant et bourré d’idées originales et gourmandes !
Food wars ! - Tome 02 - Yuto Tsukuda & Shun Saeki & Yuki Morisaki
Résumé :
Sôma vit désormais à plein temps à l'école de cuisine très élitiste de Tozuki. Du coup, il doit rapidement trouver un dortoir, et tombe sur une vieille femme qui le met au défi de cuisiner un talentueux plat avec les restes, afin d'obtenir une place dans son dortoir. Une fois inclus, il va rencontrer ses nouveaux voisins et compagnons. Il y fait d'ailleurs la connaissance d'un membre du conseil : un groupe des meilleurs cuisiniers qui bénéficient de certains avantages sur les autres élèves. D'est d'ailleurs ce garçon qui lui expliquera le principe des duels culinaires qui permettent de trancher lors de différents entre les élèves... Sôma ne tardera pas à affronter sa première adversaire, qui se trouve être la protégée d'Erina qui déteste le petit nouveau...
Avis par Jake :
Un petit peu moins passionnant que le premier opus, Food wars ! confirme cependant son énorme succès avec un deuxième tome qui donne vraiment vraiment... Faim ! La qualité des illustrations en fait presque un ouvrage pour cuisiniers et les recettes décrites poussent le lecteur à essayer lui-même ces techniques assez peu connues des occidentaux. On retrouve tout de même beaucoup de personnages dénudés, et cela semble un peu détonner avec le ton du shonen (on se demande ce que cela vient faire dans un manga sur la nourriture), même si on s'y fait tout de même... Les personnages deviennent plus nombreux et on commence à distinguer lesquels vont devenir des alliés et amis, et ceux qui se dresseront face à Sôma. L'idée des duels culinaires est géniale et donne un petit côté Yu-Gi-Oh! au manga, de quoi lui donner une dynamique sympathique ! Bref, c'est une véritable réussite et il me tarde d'avoir la suite !
SHOKUGEKI NO SOMA © 2012 by Yuto Tsukuda, Shun Saeki / SHUEISHA Inc.
Macarons - Florent Margaillan
Résumé :
Pas moins de 50 recettes de macarons, des plus classiques aux plus originales, nous sont proposées par le chef pâtissier Florent Margaillan. Un livre plein de saveurs et de couleurs, qui donne envie d’user à nouveau de notre maryse afin de confectionner ces ravissantes petites gourmandises aux formes et aux goûts originaux.
Avis par Audrey :
Voici un livre de recettes très bien construit (bonne classification des idées, indications pratiques intéressantes…) qui vous garantit des photos 100% fidèles… Donc des recettes REALISABLES, dans le sens où, on peut au moins avoir l’espoir qu’en suivant les instructions du chef, on ne va pas se retrouver à la fin avec un truc tout raplapla et non présentable. Bien sûr, il faut aussi avoir un bon coup de poignet pour réussir ces petites coquetteries… Mais si vous pêchez de ce côté-là, je vous conseille plutôt de suivre un ou deux cours de pâtisserie. Enfin bref, ce qui m’a avant tout plu dans ce livre, ce sont les idées de recettes originales qu’ils proposent afin de varier un peu du macaron classique au goût commun (chocolat, pistache, etc…) et à la présentation lambda. Ici, vous trouverez des macarons comme un tiramisu, un macaron Paris-Brest (miam !), des macarons tequila sunrise, des macarons glacés, des macarons salés… Il y a donc l’embarras du choix pour se faire plaisir. En plus de cela, les photos sont à tomber en pamoison ; alors si ce livre me permet de reproduire ces petits délices alors moi je dis oui ! Oui ! Oui !
Chocolat minceur - Catherine Chegrani-Conan
Caractéristiques :
Genre : Cuisine
Grand format : 156 pages / 15,90 €
Résumé
Une irrésistible envie de sucré ? (Non nous n’allons pas vous présenter le roman de Meg cabot du même nom ! ^^) Qui n’a jamais craqué pour un délicieux dessert au chocolat… mais culpabilisé immédiatement après à cause des calories ingérées ? Le chocolat est notre meilleur allié (notamment contre la dépression et les coups du sort !) mais il peut être le pire, pour la silhouette et le maillot de bain d’été ! (et donc nous faire replonger dans la dépression…) Réjouissez vous : Chocolat minceur vous suggère plus de 80 recettes extra gourmandes à base de chocolat mais fortement allégées en calories… (et oui : c’est possible !)
Avis par Audrey :
Au début, on est forcément réfractaire : du chocolat allégé, on doute du goût ou de la qualité du dessert. Mais il n’y a qu’à voir les magnifiques photos présentées... qOn s’y casse le nez et les papilles ! Plus de 80 recettes, dont la plupart illustrées par des photos qui donnent véritablement envie de se jeter sur les desserts ! Les quantités et calories gagnées (en bas de pages) sont mentionnées : c’est donc très précis, ce que l’on apprécie forcément en cuisine ! L’auteur va jusqu’à préciser le nombre de glucides par personne (ce qui le rapproche presque d’un livre « santé »). Parmi les recettes qui m’ont vraiment fait envie, on pourra citer : « les boules de neige crème choco-coco », « les crèmes bluffantes au poivron jaune meringué », « le cake de Noël chocolat-épices » et enfin « le vrai chocolat chaud à la cannelle »… Vous trouverez également une partie réservée au chocolat, son histoire et ses différences pour vous aider à mieux choisir le votre ! Quant à la première recette que je compte exploiter, il s’agira certainement des « muffins truffés au chocolat noir »… Miam !
Subtile vanille - Nathalie Helal
Caractéristiques :
Genre : Cuisine
Grand format : 62 pages / 8,00 €
Résumé :
33 recettes salées et sucrées autour de la vanille, ce parfum chaleureux et envoûtant qui embellit de nombreuses préparations. Découvrez ainsi comment faire une délicieuse nage de langoustines à la vanille, un poulet au lait de coco vanillé ou encore une tarte briochée au flan vanillé.
Avis par Audrey :
Ce livre nous propose des recettes très sympas et pas trop difficiles à réaliser. Le gros plus : des photos magnifiques présentant chaque plat et qui mettent l’eau à la bouche !!! J’étais surprise de découvrir des recettes salées, pourtant cela donne très envie de les tester également. Si vous êtes un grand amateur de vanille (comme moi), ce petit livre très bien illustré vous ravira et vous fera sans aucun doute saliver… Pour ne pas en sortir frustré, il n’y a qu’une seule solution : se mettre aux fourneaux ! La plus tentante selon moi ? Les cannelés mi rhum, mi vanille à la fleur d’oranger… A tester au plus tôt !
La cuisine marocaine - Touria Agourram
Caractéristiques :
Genre : Cuisine
Grand format : 283 pages / 15,00 €
Résumé :
Ce livre nous invite à un joli voyage autour des régions marocaines en nous plongeant dans l’une de leurs caractéristiques principales : leur cuisine savoureuse et épicée, leurs plats aux milles couleurs. A chaque chapitre correspond une région ou un thème : « la cuisine du sud, l’empreinte berbère », « Fès et le Mariage »… Vous découvrirez ainsi comment faire un délicieux poisson fourré aux dattes et aux amandes, un savoureux Baklaoua ou un Harira aux pigeons.
Avis par Audrey :
Un livre très bien construit et très agréable à lire qui se lit d’ailleurs un peu comme un livre d’histoire avec ses descriptions et ses anecdotes (l’auteur nous conte par exemple un épisode du mariage de sa cousine). Plus qu’un simple livre de cuisine il nous permet de nous immerger totalement dans l’ambiance marocaine (il y a même des conseils beauté avec l’huile d’argan, une page sur l’art de recevoir…). Je regrette seulement le fait qu’il n’y ait pas de photos des plats mais je suppose que cela n’aurait pas collé avec l’esprit donné au manuscrit qui se veut très « cahier de notes et secrets » que l’on se passe de mère en fille. Ainsi ce n’est pas seulement en cuisine que l’on se perfectionne mais aussi en culture : on en apprend davantage sur les coutumes, les paysages, les ambiances de cette contrée. Un livre qui donne envie de redécouvrir le Maroc !
